公共场所卫生管理制度

饭馆（餐厅）卫生管理制度

1、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。

2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

3、建立卫生管理网络和本单位卫生管理档案，配备专（兼）职卫生管理人员，卫生制度管理张贴上墙。

4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵公示卫生信誉度等级。

5、按照卫生标准、规范的要求，对经营场所的环境及顾客用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵公示检测结果。

6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。

7、顾客使的茶具、毛巾等用具必须一客一消毒。

8、空调滤网应定期清洗，每月不少于1次，保持滤网整洁无积尘；使用集中空调通风系统的，按照《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》规定清洗消毒，并有记录。

9、保持餐厅内外清洁、整齐，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾，清扫时应采用湿式作业。对外门窗有防蝇、防尘、防蟑螂设施，卫生间无异味、无积垢。

六、理发、美容店卫生管理制度

1、 持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。

2、 从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗；每人配备有两套工作衣帽，两只口罩，工作时穿洁净的工作服，清面时戴口罩。

3、 建立卫生管理网络和本单位卫生管理档案，配备专（兼）职卫生管理人员，卫生制度张贴上墙。

4、 开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵公示卫生信誉度等级。

5、 按照卫生标准、规范的要求，对经营场所的环境及顾客用品、用具等进

行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵公示检测结果。

6、 店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。

7、所有顾客用品用具，做到一客一换一消毒，茶具经清洗消毒后方可提供顾客使用。

8、头癣、皮肤病顾客专用的理发工具有明显标志，用后及时消毒，并单独存放。

9、从事染、烫发要设有专区并安装机械排风设施。

10、使用的化妆品符合国家《化妆品卫生监督条例》要求，标识齐全并向供货商索票索证。

11、保持经营场所内外的环境卫生整洁 ，通风良好，无卫生死角，设有相应的防蝇防尘防鼠设施，卫生间无异味，大小便池无积垢。

七、旅店业卫生管理制度

1、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。

2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

3、建立健全卫生管理网络和本单位卫生管理档案，配备专（兼）职卫生管理人员，卫生制度张贴上墙。

4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵公示卫生信誉度等级。

5、按照卫生标准、规范的要求，对经营场所的环境及顾客用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵公示检测结果。

6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。

7、设有卫生间的客房，其脸池、浴缸、座便器每日清洗消毒，备有三桶三刷，标志明显，清洗消毒操作程序由脸池－浴缸－座便器；未设卫生间的客房，每床配备一套脸盆、脚盆，并有明显标志；所有顾客用品用具，做到一客一换一消毒，外送清洗物品必须与有资质的清洗消毒单位签订合同及交接记录。有专用布草存放设施，按床位数的3倍以上配臵，床上用品做到一客一换，感官性状良好，无毛发、污迹、异味、潮湿感。

8、无自然通风的客房，必须安装机械通风设施。使用集中空调通风系统的，按照《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》规定清洗消毒，并有记录。

9、使用的化妆品符合国家《化妆品卫生监督条例》要求，标识齐全并向供货商索票索证。

10、二次供水符合《二次供水设施卫生规范》要求，有年度合格检测报告。

11、保持经营场所内外的环境卫生整洁 ，通风良好，无卫生死角，设有相应的防蝇防尘防鼠设施，卫生间无异味，大小便池无积垢。

八、公共浴室卫生管理制度

1、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。

2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

3、建立健全卫生管理网络和本单位卫生管理档案，配备专（兼）职卫生管

理人员，卫生制度张贴上墙。

4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵公示卫生信誉度等级。

5、按照卫生标准、规范的要求，对经营场所的环境及顾客用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵公示检测结果。

6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。

7、茶具消毒必须使用电子消毒柜；拖鞋有固定的消毒池，用2－5‰的“84”消毒液浸泡10－15分钟，消毒后集中存放；上水巾、下水巾、面巾消毒有固定的蒸汽消毒桶（消毒10－15分钟），上、下水巾颜色必须严格区分，下池毛巾必须是经过蒸汽消毒后的干毛巾，使用后的上、下水巾有专门容器收集，集中清洗消毒；浴衣、浴裤要做到一客一换一消毒，有专门的干净浴衣浴裤保洁柜，在浴衣更衣处设有收集容器，将浴客换下的浴衣浴裤浸泡入内，以示一客一换；更衣室、休闲区所用垫巾经常更换，保持整洁；修脚刀具、捏脚巾浴客用后及时消毒；外送清洗消毒物品必须与有资质的清洗消毒单位签订合同及交接记录。

8、浴室入口醒目处设有“禁止性病、传染性皮肤病患者就浴”标志；各功能间、公共用品标识齐全。

9、浴池及休闲场设有通风换气装臵；使用集中空调通风系统的，按照《公共场所集中式空调通风系统卫生管理办法》规定清洗消毒，并有记录。

10、客用洗发液、沐浴液等化妆品符合国家《化妆品卫生监督条例》要求，标识齐全并向供货商索票索证。

11、保持经营场所内外的环境卫生整洁，通风良好，无卫生死角；浴池每日营业结束后彻底清洗，经消毒后换水；营业期间每日补充2次以上新水，每次补水量达到总水量的20%。卫生间无异味，大小便池无积垢。

九、文化娱乐场所卫生管理制度

1、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。

2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

3、建立卫生管理网络和本单位卫生管理档案，配备专（兼）职卫生管理人员，卫生制度管理张贴上墙。

4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵公示卫生信誉度等级。

5、按照卫生标准、规范的要求，对经营场所的环境及顾客用品、用具等进行卫生检测 ……此处隐藏4934个字……

4、从业人员须经卫生知识培训合格、持有效健康证明止岗；保持经营性个人卫生，做到勤剪指甲、勤洗澡理发，穿戴整洁工作衣帽。

第四篇：公共场所卫生管理制度

公共场所卫生管理制度

理发卫生制度

一、理发店的环境应整洁、明亮、舒适。随时清扫地面废弃物、并有专门容器存放。 二、有健全的卫生制度，店内应有消毒设施或消毒间。

三、工作人员操作时应穿清洁干净的工作服，清洁时要戴罩。

四、理发用大小围布要经常清洗更换，脸巾应清洁，每客用后应清洗消毒。

五、理发工具、胡刷用后应消毒。理发工具应采用臭氧紫外线消毒，清洗消毒后的工具应分类存放。

六、对患有头癣等皮肤传染病的顾客要有专用的理发工具，并有明显标志，用后及时消毒，并单独存放。

七、工作人员在美容前双手必须清洗消毒，工作时要戴口罩。

八、美容用唇膏、唇笔等应做到一次性使用。一般美容店不得做创作性美容术。 九、供顾客使用的化妆品应符合（化妆品卫生标准）。

第五篇：公共场所卫生管理制度

佛山市龙武堂保健按摩有限公司

公 共 场 所 卫 生

管

理

制

度

公共场所卫生管理制度目录

一、公共场所卫生管理制度

二、从业人员卫生管理制度

三、从业人员健康检查和卫生知识培训制度

四、操作间卫生制度

公共场所卫生管理制度

一、公共场所经营单位需取得有效公共场所“卫生许可证”后方能营业，做到亮证经营并按照国家规定定期到卫生监督部门复核。

二、建立本单位从业人员健康档案，从业人员(包括临时工)应按规定定期进行健康体检，并经卫生知识培训后，持有效的健康合格证方能从事本职工作。

三、发现患有“五病”及其他有碍公共卫生的疾病的从业人员时，按规定及时调离从事直接为顾客服务的工作岗位。

四、空调场所应有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或更新。

五、场内禁止吸烟并有明显禁烟标识。

六、所有场所应保持环境清洁。

七、卫生间应保持清洁卫生，应有有效的排气装置。

从业人员卫生管理制度

为创造良好的公共场所卫生条件，预防疾病，保障人体健康，根据《公共场所卫生管理条例》，结合我司实际，制定本制度

一、公共场所从业人员必须经过健康体检，取得健康合格证方可上岗工作。

二、从业人员应具备相关的卫生法规和基本卫生知识。新参加工作的从业人员必须经过卫生知识培训后方可上岗工作。每两年组织从业人员复训一次，直接为顾客服务的从业人员卫生知识培训合格率必须达到80％以上。

三、人事部建立从业人员健康体检档案，定期组织从业人员到当地卫生行政部门指定的卫生检测机构进行体检，并上报应体检从业人员名单。从业人员必须持健康证上岗。

四、对健康体检中发现的患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的患者，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

五、树立良好的卫生习惯，从业人员个人卫生要做到“四勤”即勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换工作服。保持手的清洁，加工时不留（染）指甲、不染（烫）发、不带饰物、男生不留长发;

从业人员健康检查和卫生知识培训制度

1、根据《食品卫生法》第二十六条规定：“食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。”

2、固定责任人员专人管理，建立从业人员健康档案，按期组织从业人员进行健康检查，做到持有效健康证明上岗，从业人员健康证（卡）由人事部保管，按部门分类保存、备查。

3、坚持“晨检”制度，每日对上岗从业人员的个人卫生与健康状况进行检查、询问，及时发现不符合卫生要求的上岗从业人员，做到及时消除可能污染食品的安全隐患，有晨检记录。

4、严格厨师、服务员招聘上岗程序：面试、体检、持体检合格证明后再试工、上岗。杜绝试工后体检及边试工边体检等未取得健康合格证明即上岗的违法行为。

5、制定在岗从业人员卫生知识培训计划，结合本司实际及各食品加工、制售区域特点，有计划的对在岗从业人员进行食品卫生法律法规与卫生知识的培训，有培训记录。

6、定期对在岗从业人员进行食品卫生知识考核，考核主要内容为：食品卫生法律法规、食品卫生五四制、个人卫生要求、除四害措施、生熟分开内容、食品感官检验知识、食品采购运输保管要求、食品添

加剂使用要求、食品营养与合理膳食、食品污染的预防、食物中毒的预防原则与措施等内容,有考核记录。

操作间卫生制度

一、操作加工间布局要合理，所用工具、容器要生熟分开，防止交叉污染。

二、保持室内环境清洁，并设置密闭垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。

三、排烟、排气设施齐全有效，通风良好。保持下水道畅通，地沟内无积水、无污物。

四、健全防尘、防蝇、防鼠、防腐设施。

五、盛放生、熟、荤、素食品的用具要区分开，并做到不落地，洗净消毒，摆放整齐。所有食品用具或容器要定期清洗消毒，经常保持清洁。

六、各种食品加工机械、电器设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有专人负责。

七、操作台、货物架、调料台要清洁无灰尘，无油污，洗菜池无泥沙，无脏垢及异味。

八、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间整齐、干燥、卫生。

九、积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳生条件。

十、操作间地面、墙壁、顶棚、炉灶、案板等经常擦扫、洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。

十一、食品容器、食用工具、案板等使用后立即洗刷干净，保持干燥。

十二、食品从业人员应做到勤洗手，勤洗衣服，勤换工作衣帽，并把头发置于工作帽内。

十三、操作人员在厨房操作间内必须检查个人卫生，不得存放私人物品、杂物，不得留长指甲、涂指油，不准吸烟、穿拖鞋，不准随地吐痰、乱扔废弃物

十四、操作间的废弃物、垃圾等要及时扫除、处理。

十五、操作间应保持沟道畅通，无积水。

十六、建立日常和定期清扫制度，实行厨房卫生分片包干等责任制。

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